Safran pur de Taliouine

Surnommé « l’or rouge », le safran est l’épice la plus précieuse au monde. Celui de Taliouine, petite ville du sud marocain nichée entre le Haut-Atlas et l’Anti-Atlas, est réputé parmi les meilleurs. Notre safran pur de Taliouine se distingue par sa couleur rouge profond, son arôme intense et sa saveur délicate, légèrement miellée.

Une récolte entièrement manuelle

Chaque automne, les fleurs violettes du crocus à safran sont cueillies une à une à l’aube, avant qu’elles ne s’ouvrent complètement. Les trois stigmates rouges de chaque fleur sont ensuite séparés à la main, puis séchés. Il faut environ 150 000 fleurs pour obtenir un kilo de safran : c’est ce travail minutieux qui fait sa valeur.

Comment utiliser le safran de Taliouine ?

• Faites-le infuser : laissez tremper quelques pistils 15 à 20 minutes dans un peu d’eau, de lait ou de bouillon tiède avant de l’ajouter à votre plat. Il libère ainsi toute sa couleur et son arôme.
• Dosez avec parcimonie : quelques pistils suffisent pour un plat de quatre personnes.
• Idées de recettes : tajines, couscous, pastilla, riz, risotto, paella, bouillabaisse, mais aussi desserts, crèmes et pâtisseries.

Bien conserver votre safran

Conservez-le dans son pot bien fermé, à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur, pour qu’il garde tout son parfum.

Quel format choisir ?

Le pot en aluminium de 2 g est parfait pour découvrir le safran de Taliouine ou pour offrir. Le pot de 3 g et le pot en verre de 5 g conviennent aux amateurs de cuisine qui l’utilisent régulièrement. Un souvenir de voyage authentique, à rapporter de Marrakech ou à commander en ligne.

Le safran entre aussi dans nos soins de beauté, comme le masque éclat au miel et au safran et le lait démaquillant à l’argan, miel et safran.

En bref

• Marque : Riad Daria
• Contenance : pot de 2 g, 3 g ou 5 g
• Origine : Taliouine, Maroc
• Présentation : pistils